1. Finacier อ่านว่า “ฟินองซิเอ” เป็นคล้ายๆ อัลมอนด์เค้กผสมบราวน์บัตเตอร์ เป็นขนมในตำนานเก่าแก่ของฝรั่งเศสที่เราจะเจอได้ในเซ็ต Afternoon Tea เป็นเค้กที่มีแต่ไข่ขาว ไม่มีไข่แดง กัดเข้าไปเนื้อจะเป็นอัลมอนด์ มีกลิ่นเนยไหม้คาราเมล เสิร์ฟพร้อม Ganache (กานาช) หรือช็อคโกแลตซอส
2. Madeleine ออกเสียงว่า “เมดเดเลน” ขนมชนิดนี้จะขาดพิมพ์รูปหอย ออริจินัลของเมดเดเลนไปไม่ได้เลย ตรงกลางจะปูดขึ้น รสชาติคล้ายๆ กับขนมไข่ แต่เป็นขนมที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยเนย อยู่ในเซ็ต Afternoon Tea ทานกับน้ำชาเข้ากันมากๆ
3. Macaron มาการองหรือมากาคอง ต้องออกเสียงตัว r สะเทือนในลำคอเล็กน้อย อันนี้เห็นบ่อย จะเป็นขนมที่มีสองฝาประกบมาไว้ตรงกลาง มีพื้นฐานมาจากเมอแรงค์ คำนี้แปลว่าเป็นส่วนผสมของไข่ขาวกับน้ำตาล เข้าใจตรงกันนะ
4. Sweet Coconut Macaroon มาการูนเป็นขนมคนละแบบกับมาการอง แต่คนจะไม่ค่อยรู้จัก เพราะต้นตำรับจริงๆ เป็นขนมที่ทำมาจากไข่ขาวกับมะพร้าว แต่มีเบสจากเมอรแรงค์กับมะพร้าว กัดแล้วมีมะพร้าวชุ่มๆ
5. Croquembouche สั่งเลยว่า “โครคัมบูช” เป็นขนมที่เอาขนมชู Choux มาต่อกันให้เป็นทาวเวอร์หอคอย มีไส้คัสตาร์ด ขนมชนิดนี้จะใช้ในงานแต่งงาน หรือคริสต์มาส เพราะหน้าตาเหมือนต้นคริสต์มาสเลยนะ
6. Paris Brest เป็นอาหารที่สร้างขึ้นมาจากตำนานปั่นจักรยานเพื่อนการกุศลจากเมื่องปารีสถึงเมืองเบรสต์ หน้าตาของขนมเลยเป็นเหมือนกงล้อจักรยาน ปารีสเบรนต์มีมานานมากแล้ว
7. Profiterole “โปรฟิเทอโรล” เป็นแป้งชูที่เอามาทำเอแคลร์และขนมที่เราบอกมาข้างบนหลายอย่าง แต่โปรฟิเทอโรลจะไซส์เล็กๆ ข้างในใส่ไส้วานิลลาไอศครีม เสริ์ฟพร้อมช็อกโกแลตฟ้ดจ์แล้วก็อัลมอนด์ ต้องเป็นไส้นี้เท่านั้นนะถึงจะเรียกว่าโปรฟิเทอโรล
9. Mille-feuille หรือมิลล์เฟย มิลล์มาจาก 1 ล้าน เฟยแปลว่าใบไม้ รวมกันคือใบไม้ที่ทับถมกันเป็นล้านๆ ชั้น เดี๋ยวนะ ไม่ได้ทำมาจากใบไม้ แต่ เขาเปรียบตัวนี้เหมือนแป้งพัฟบางๆ เพราะแป้งพัฟจะสลับกับเนย พออบแล้วเกิดเป็นชั้นเกิดขึ้นสลับกับไส้ครีม รสเบานุ่มนวลมาก
10. Mont Blanc คุ้นหูขึ้นมาอีกนิดกับมองบลังค์ เป็นเค้กที่ทำมาจาก chestnut หรือเกาลัด ข้างในมีเมอแรงค์ ข้างนอกเป็นเชสนัทครีม เขาจะเปรียบกับเทือกเขามองบลังค์นี่แหละ ก่อนทานต้องโรยไอซิ่งสีขาวด้านบนให้เหมือนมีหิมะบนยอดเขาอยู่
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น